Přihláška na odborný kurz Řízení alergenů při distribuci a prodeji nebalených potravin

Věnujte prosím několik minut svého času vyplnění přihlášky na kurz.

ODBORNÝ KURZ

Řízení alergenů při distribuci a prodeji nebalených potravin

Datum: 12.11.2024 (09:00-16:30)

Místo konání: Potravinářská komora České republiky,

            Počernická 96/272, 108 00 Praha 10 – Malešice

Forma kurzu: PREZENČNÍ nebo ON-LINE

Přednášející: : Naděžda Kulišťáková Cahlíková

KURZOVNÉ VE VÝŠI 3 900 Kč včetně 21 % DPH (3 223,14 Kč bez DPH)

Bankovní účet: 107-7225270257/0100

Variabilní symbol: IČ vaší organizace

Informace pro příjemce: Řízení alergenů : Jméno a příjmení účastníka

PŘIHLÁŠKU A KURZOVNÉ ZASÍLEJTE DO 5.11.2024, 23:59.

V kurzu se dozvíte jak porozumět legislativním požadavkům a standardům týkajícím se potravinových alergenů, včetně jejich správného označování a komunikace zákazníkům. Získáte dovednosti v řízení alergenů v provozu, včetně prevence křížové kontaminace a vedení příslušné dokumentace, inspekcí a testování.

Legislativní požadavky a standardy: hlavní potravinové alergeny, jejich označování včetně stop, komunikace alergenů zákazníkům, doporučené standardy řízení alergenů (Codex Alimentarius, GFSI).

Postupy řízení alergenů: příklady správné praxe a konkrétní způsoby ovládání

křížové kontaminace při příjmu, skladování, manipulaci, prodeji a distribuci

nebalených potravin s cílem minimalizovat riziko výskytu nedeklarovaných

alergenů.

Dokumentace a záznamy: vedení dokumentovaných postupů pro identifikaci

a řízení alergenů (specifikace, provozní schémata, analýzy nebezpečí a hodnocení rizik, sanitační postupy, pracovní postupy a instrukce), vedení souvisejících provozních záznamů.

Ověřování účinnosti zavedených postupů: způsoby ověřování formou interní

inspekce a auditu postupů řízení alergenů, ověřování účinnosti sanitace (stěry,

spady), plány analýz vzorků a laboratorní testování alergenů, rychlotesty na alergeny a provádět interní inspekce provozu.

Kontakt: Nikola Kaderková, +420 602 109 072, kaderkova@czpvi.cz

Kurzovné zahrnuje intenzivní 6-hodinový program, drobné občerstvení a nápoje, a také všechny potřebné vytištěné studijní materiály a certifikát o basolvování kurzu

Upozorňujeme, že kurz se uskuteční pouze za předpokladu, že se přihlásí dostatečný počet účastníků. Pokud nedosáhneme minimálního počtu, nabídneme náhradní termín. V případě, že vám ani tento alternativní termín nebude vyhovovat, zaručujeme možnost vrácení celého kurzovného ve výši 100%.